這回要用金美滿無糖醬油來做一道傳統的料理-三杯雞。
跟控肉一樣是很適合配飯的料理，做起來比想像中的簡單，而且可以根據個人喜好適時的調整味道。
【醬油料理】台灣源味本舖，金美滿無糖醬油食譜，控一鍋肉初體驗 
三杯雞源自於大陸江西，相傳為獄卒因為材料有限，使用甜酒釀、豬油、醬油各一杯，燉製雞塊給文天祥吃而得名。
之後變成為贛菜、客家菜常見的料理手法，常見於江西、台灣及廣東。
在台灣將豬油改為麻油、甜酒釀改為米酒再加上醬油，同樣是每種一杯，屬於客家式的三杯。
料理的過程中不加任何水，但會加薑、九層塔、蒜頭、辣椒調味，屬於比較重口味的家常料理，很適合搭配白飯一起吃。
所謂的三杯就是麻油、醬油、米酒各一杯，但可根據個人喜好來做調整。
我們用的材料如下：
金美滿無糖醬油 1/2杯 (米杯)
麻油 1/4杯
米酒 1/2杯
切塊雞腿肉 1.5斤
雞翅 6支 (小可愛吃XD)
冰糖 1小匙
薑片 1兩
蒜頭 8顆
小辣椒 2根
九層塔 1兩
豆油伯官網:http://www.mitdub.com
金美滿醬油:http://www.mitdub.com/Products/Detail/174
料理前先將雞肉用熱水川燙，去除雞肉中的血水、雜質跟腥味。接著在鍋子乾煎雞肉至兩面微焦，取出備用。
將雞肉放入鍋中，隨即倒入醬油。
倒入醬油大火翻炒雞肉至顏色均勻為止。
這裡我有試一下味道，覺得太鹹，多加了些許冰糖。
第一次做三杯雞，就是邊煮邊試，調整出自己想要的味道。
待所有材料都加入後，用小火慢慢燉，讓雞肉收汁，
這時候可以試一下醬汁的味道，如果味道太重可以多加一點米酒中和。(不可以加水…)
等雞肉收汁到剩一些湯汁後(別全收乾)，關火放入九層塔就可完成這道美味的三杯雞料理。
完成了!美味又好吃的三杯雞~
三杯雞近拍。
這次使用的金美滿無糖醬油，口感甘醇、清香順口，拿來料理三杯雞還蠻搭的。
拍完照趕緊夾一塊起來嚐嚐，這次做的還真成功!
重口味的三杯雞，香、麻、辣混著於其中，雞肉鮮嫩多汁，相當適合配碗白飯，
隔天還帶了三杯雞配白飯當午餐，平常挑嘴的小可都說這次做的三杯雞好吃。
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| 本篇食譜為合作，葉訪撰文 | 部落格作者:小可+葉訪 |
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