橄欖油料理食譜。簡單料理，用梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油煎星雞魚。
以前在家幾乎沒下廚，有了自己的小廚房就開始嘗試料理，像之前的義大利麵、雞胸肉、小青椒炒蛤蠣…等，
這次要來挑戰”煎魚”，剛好前幾天在網路上購買的新鮮魚貨到貨，就拿來當做這次梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油料理的食材。
星雞魚（學名：Pomadasys kaakan）又名點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸，
分佈於台灣西部及北部海域，以小魚、蝦、甲殼類或砂泥地中的軟體動物為主食，
冬天會游入河口域產卵，一年四季皆可捕獲，但以夏、秋季較多。
這次料理使用的魚類購自高雄蚵仔寮漁港的現撈仔魚貨。
這道香煎星雞魚使用的佐料、食材有梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油、義大利香料、鹽、蔥末、米酒。
星雞魚 1條
梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油 15g
鹽 8g
義大利香料 5g
青蔥 1根
米酒 1瓶蓋
買來的魚已經去好鱗跟內臟，所以料理前洗乾淨就可以使用。
準備好材料，先用鹽跟香料均勻塗抹在星雞魚兩面，再淋上米酒靜置30分鐘。
等魚醃好後就可以在平底鍋裡倒入梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油熱鍋。
油鍋熱了後把魚放進去煎，怎麼判斷油鍋熱好呢?
可以先灑1、2滴水在上面，如果馬上蒸發掉，就可以放魚下去了。
怕魚煎焦，所以都開小火煎。
星雞魚煎大約一分鐘左右，一面呈現微微的金黃色後，翻面繼續煎另一面。
翻面後先用鍋蓋悶一下，但都是用小火煎。
等裡面的魚肉也煎熟就可以起鍋~
起鍋找個漂亮的盤子裝，灑上蔥段就完成這道香煎星雞魚，簡單吧!
不過火侯跟時間一定要掌握好，不然魚皮很容易就焦黑了~
又細又嫩的魚肉煎得恰到好處，吃起來柔嫩的口感，
加上義大利香料跟蔥的香味，覺得自己煎得還蠻成功。
這魚的料理方式不難，加上魚本身已經處理好，
很適合新手嘗試，但是這魚要趁熱吃，冷了就會走味…
這次體驗的梅爾雷赫 頂級冷壓初榨橄欖油為台灣源味本舖提供，
西班牙進口經過DOP嚴格認證的高品質橄欖油。
位於西班牙哈恩省的梅爾雷赫(Melgarejo)家族，擁有百年製造橄欖油的歷史，
再豐富的製油經驗下，梅爾雷赫遵循古法製作出來的各種油品皆獲得大多數消費者的好評，
尤其是這次使用的 頂級冷壓初榨橄欖油，更是橄欖油的油中之王。
台灣源味本舖 官方網站：www.gotwshop.com
六堆釀豆油伯 官方網站：http://www.mitdub.com/
梅爾雷赫 頂級冷壓初榨橄欖油 這邊買：http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/310
 部落格主人: 陳小可+葉訪 相機:canon6D+canon 650+M2。偶爾M8手機拍  2015年台灣第一屆美食展公民記者 2016年出版書籍:台北美食地圖<香港出版>文章曾刊登於哈寵誌寵物旅遊、大美人美食餐廳等等報導合作邀約文皆會標註在文內，不寫假消費文陳小可:喜歡火鍋、巧克力蛋糕、草莓鬆餅、海鮮生魚片飯，新北市三重人 葉訪:喜歡日本料理、咖啡館、重口味料理、擅長攝影，宜蘭人  連絡我們:[email protected]部落格:http://mecocute.pixnet.net/ |
本篇為梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油為邀約>葉訪撰文
按讚加入陳小可粉絲團
