台北無菜單日本料理推薦「逸壽司」，在高樓大廈林立的台北城市隱藏了一間像在森林用餐的餐廳，「逸壽司」是一間台北秘境美食餐廳，菜單除了無菜單料理也有單點選項。
坐在板前享用美食可以欣賞師傅們精湛的料理過程，逸壽司除了板前座位和一般座位區也有隱私性較高的包廂，搜尋台北包廂餐廳可以參考。
大安區美食 逸壽司日本料理 交通
台北大安區日式料理「逸壽司」距離捷運國父紀念館站走路大約6分鐘，開車可將汽車停在僑安地下停車場(非特約)，騎機車路邊就有停車格，附近有百貨公司、台北大巨蛋、松菸文化園區和國父紀念館，離市政府轉運站跟信義商圈也不遠，各種商家林立非常熱鬧。
逸壽司 e.sushi Taipei
地址：台北市大安區延吉街160巷2號
電話：0227119922
營業時間：12:00–14:30、17:30–22:00(週一公休)
粉絲團：壽司 e.sushi Taipei
逸壽司線上訂位：壽司 e.sushi Taipei
食記：【大安區美食】逸壽司，台北國父紀念館無菜單日本料理推薦
大安區美食 逸壽司日本料理 環境
很難想像在台北大安區高樓大廈林立的巷弄有一間隱藏在充滿綠茵樹林裡的日式料理餐廳，被樹木植物包圍的小徑很像走進秘境的感覺。
打卡分享還被問是不是在陽明山，哈！
從餐廳的入口經過一條綠意盎然的小徑，
餐廳門口像小木屋的外觀，環境氛圍的營造相當日式，還沒走進餐廳就讓人充滿期待。
安靜優雅的環境，讓人一進門就有很棒的感受。
平日中午也有幾位預訂客人正在享用無菜單料理，只見師傅們忙碌著準備料理前的工作。
板前的桌子使用了整塊的台灣檜木，非常有質感，享受美食的同時還可以近距離看到師傅們料理的過程。
座位旁的兩個水族箱水溫不一樣，分別養著日本牡蠣跟龍蝦，來這可以享用到活海鮮料理真不錯。
靠窗這一側，室內和室外也有座位，天氣不熱的時候可選擇這裡。
逸壽司是台北有包廂的餐廳
餐廳有一間可容納6人的包廂，窗外營造的小風景很不錯，有很棒的日光，很像我之前去日本旅遊的吃的某間餐廳。
黑板寫著餐點推薦，有特別想吃的料理也可以問問師傅。
大安區美食 逸壽司日本料理 菜單價錢
逸壽司日本料理 菜單價錢
逸壽司菜單除了無菜單料理也有各種日式料理的單點品項
單點低消$1000元 /每位
逸壽司的無菜單料理價格如下
同組貴賓需選擇同價位套餐
【 翔 】 $2500元 /每位
【 逸 】 $3500元 /每位
【 綺 】 $4500元 /每位
【午餐】 $1000元 /每位
~套餐內容為生食、熟食各半、價位差異在食材用料等級不同~
逸壽司開瓶費：不限酒的種類，每瓶酌收$300元
各項消費及開瓶費需另加10%服務費
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
大安區美食 逸壽司無菜單料理 推薦
這天我們兩個選了無菜單料理的中間價為【 逸 】 $3500元 /每位。
入座後，服務人員先送來一盤柚子蘿蔔
口感清脆帶點甜味，很適合在用餐的過程用來轉換味道
吃完還可以免費續
師傅正在準備餐點，這精湛的刀工看的我目不轉睛
山藥在師傅手上彷彿就像藝術品
山藥細麵
師傅剛剛切的就是這細如絲的山藥，山藥遠看就像超細的白麵線，刀工技術超好。
山藥滑順，口感相當細緻，淋上柴魚高湯，加上鮭魚卵和山葵拌著一起享用，滑順鹹甜，相當清爽開胃。
食材展示。
蜜柑鯛
外層用白蘿蔔包裹的蜜柑鯛是日本愛媛縣著名的魚種
使用蜜柑皮跟果肉餵食的鯛魚，入口咀嚼會散發出淡淡的蜜柑香氣，魚肉細嫩柔軟，加上紫高麗菜苗和珠蔥的提味點綴，沾點醬油提味，非常美味。
日本青魽
肉質細緻鮮甜帶有一點油脂的青魽生魚片，
加上現磨台灣野生烏魚子增添鹹香，魚肉Ｑ嫩的口感加上烏魚子帶來的鹹香滋味，不用沾醬就非常好吃！
軟絲卷海膽＋魚子醬
將野生軟絲切成薄薄片狀，包入赤海膽和紫蘇，再加上魚子醬的提味，味道鮮美且呈現出精細度。
胭脂蝦
來自宜蘭大溪的胭脂蝦，紅潤帶點透明的蝦身，
正值夏天季節，蝦肉味道非常鮮甜，肉質帶點Ｑ彈的口感，滿滿鮮味相當好吃啊～
胭脂蝦的蝦頭還有豐富的蝦膏，塞入米飯炙燒享用，味道也是極鮮。
日本長崎黑鮪魚大腹
半養殖的黑鮪魚，大腹油脂豐富均勻，口感柔軟綿密，肉質甘甜、鮮味十足，加上鮮甜帶有豐富口感的魚子醬也是一道極品。
用餐的過程中，師傅自製嫩薑，滋味脆甜。
日本赤貝握壽司
外表呈現紅色的日本赤貝有著亮麗的色澤，師傅說會有一點血腥味是正常的，以金桔去腥提味，肉質鮮脆有著獨特且濃厚的海洋氣息。
貝柱壽司卷
壽司卷包覆口感軟嫩、鮮甜多汁的貝柱，以日本細蔥提出甜味，很有層次感。
烤台灣白鰻
看著師傅現烤鰻魚，眼睛都亮了！竟然是我最愛的海苔包現烤鰻魚壽司！
鰻魚使用台灣養殖白鰻，烤過之後酥脆帶著鹹香，細緻的魚肉加上帶點脆度的海苔跟醋飯，一口咬下，卡滋卡滋的口感，超好吃！
這道熱呼呼的料理來的正是時候。
之前有吃過蒲燒鰻，沒想到白鰻也超美味！
鰹魚棒壽司
棒壽司指的是醋飯和魚肉用布等器具加以卷成形。
用高湯煎過的鰹魚加入醋飯捲成棒壽司，最上面加上日本辣醬調配蒜片，口味稍重，和前面的幾道清爽料理有很棒的對比。
本日用餐的重點還有松葉蟹。
煮熟後的松葉蟹，紅通通的。
師傅正在處理松葉蟹。
松葉蟹
經由師傅巧手處理的松葉蟹肉，加鮭魚卵、蟹膏和淡雅的清酒提香，松葉蟹肉質細嫩甘甜，入口超滿足。
日本岩手縣的岩牡蠣 生食
從水族箱現撈的新鮮牡蠣，從日本空運來台養殖，現剝現吃超新鮮。
加上師傅特調的醬料和魚卵，牡蠣帶點脆度，肉質飽滿，相當鮮甜。
師傅展示從日本北海道空運的木盒海膽。
海膽壽司
油炸過的糯米子裹海苔
搭配米飯跟新鮮海膽，外層酥脆，裡面則是軟綿的極鮮滋味，海膽豐厚的甘甜讓人印象深刻。
立鱗燒
這天吃的立鱗燒用的是馬頭魚，使用滾燙燙的熱油淋在魚鱗上，再將魚肉烤熟，可以嚐到魚鱗的酥香和魚肉細緻的甜味，加上底下的鮮美湯汁，新奇又好吃。
蝦母壽司
來自宜蘭大溪漁港的牡丹蝦，又稱為蝦母。
甜美肥碩的肉質富含迷人的蝦膏，蝦肉新鮮Ｑ彈，上面還有牡丹蝦天然藍色的卵跟蔥絲，整體的口感富有層次，韻味十足。
師傅一邊準備下一道料理，一邊跟客人聊天，聊到關於很多魚的知識。
龍鬚明蝦、宜蘭小香魚
被絲狀麵衣包圍的炸蝦，加上炸小香魚的擺盤組合也十分誘人。
不用以往的炸蝦方式
師傅使用日本細麵線將整隻明蝦包捲後油炸，一口咬下充滿酥香滋味，麵衣脆口不油膩，蝦肉飽滿鮮甜，相當好吃。
台灣小香魚炸的酥香，魚皮微微酥脆，魚肉帶著內臟有微妙的苦味，可以整隻食用，滋味甘甜。
味噌湯
吃了多道新鮮冷食，喝上一口熱湯，真是舒服。
甜點
無菜單料理來到最後的甜點時間，
手工製作的冰淇淋加上新鮮葡萄熬製的手工醬汁，滋味酸甜。
一開始看到「逸壽司」如同森林般的路徑就很感興趣，好奇臺北大安區怎會有一間這麼特別的無菜單日本料理，如果胃口吃不完無菜單料理套餐也可品嚐更精緻的單點品項，台北大安區美食推薦這間「逸壽司」無菜單日本料理餐廳。
逸壽司 e.sushi Taipei
地址：台北市大安區延吉街160巷2號
電話：0227119922
營業時間：12:00–14:30、17:30–22:00(週一公休)
粉絲團：壽司 e.sushi Taipei
逸壽司線上訂位：壽司 e.sushi Taipei
食記：【大安區美食】逸壽司，台北國父紀念館無菜單日本料理推薦
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
文章作者：陳小可
香港出版：台北美食地圖書籍
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