太太的滷肉飯！
說到滷肉飯，太太從小就很喜歡吃，我相信台灣人應該都喜歡吧，還記得小時候，假日陪家母去菜市場買菜，我們在買菜前都會去麵攤吃早餐，印象中家母都會吃一碗陽春麵，加一些黑白切，而我還小，怕燙，所以總是點滷肉飯吃，就這樣慢慢地對滷肉飯情有獨鍾而且很挑嘴。
對太太來說，好吃的滷肉飯吃完嘴唇會有點黏黏的，有膠質，味道鹹中帶一點點甜，但不可以過甜，香料味不可以太重，要用紅蔥頭去炒香，五花肉絕對是切丁最棒，丁狀的豬肉塊帶皮加肥肉的部分，滷完過後舌頭輕壓就可以化開，肉塊的部分軟而不爛，極品啊！
今天就來跟大家分享太太平時在家常做的手切滷肉，沒有過多的香料，吃得很原味，原味的就很好吃了。
太太的手切滷肉-
材料：
豬五花 500g
大蒜 15g
紅蔥頭 60g
蔥 兩支
豬油 一大匙
米酒 兩大匙
冰糖 一大匙
白胡椒 少許
醬油 一杯
熱水 適量
作法：
大蒜輕壓去皮、紅蔥頭去皮後切片、蔥洗淨後打結、豬五花切丁。
在鑄鐵鍋中放入豬油及紅蔥頭小火慢炒，炒至快要變金黃色後放入大蒜拌炒。
在炒紅蔥頭的同時另外取一鍋子將豬五花放入炒，炒至表面變白之後，倒入糖拌炒，炒至糖融化後倒入鑄鐵鍋中繼續炒，倒入米酒以及醬油煮一分鐘，加入熱水（蓋過豬肉的高度）、白胡椒以及打結的蔥煮滾後蓋上鍋蓋用中小火煮約50分鐘就好囉。
如果可以的話，加一塊豬皮進去滷汁拌飯會更黏更好吃，其他滷蛋、豆腐的都可以在中間放進去一起滷。
太太做的口味吃起來中規中矩，喜歡香料比較重的滷汁，可以另外加滷包或者是八角、五香粉等。有興趣的話可以試試看太太的食譜，很簡單，也很單純。
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大家好，我是宅宅太太，叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師，當我是攝影師的時候大家會叫我Nini，不過到了晚上的時間進了廚房，就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情，
從未上過廚藝課的我，在廚房中會很隨性的料理，沒有包袱沒有壓力，也不會有制訂的步驟，會讓過程簡化許多，把食材搖身一變變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，變成自己的美食作品，你好，我是宅宅太太，掰掰。
 陳小可，三重人，分享美食旅遊 香港出版：台北美食地圖 信箱：[email protected] 相機： CANON5D4+富士 X-A3 喜歡：貓咪、美食、旅遊 看更多關於我請點這 |
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