來去宜蘭兩天一夜旅遊，這次入住宜蘭知名溫泉住宿「礁溪長榮鳳凰酒店」，推薦宜蘭美食絕對不能錯過的宜蘭櫻桃鴨烤鴨，礁溪長榮鳳凰酒店鳳凰軒推出的新宜蘭菜，主打櫻桃鴨一鴨六吃，多道菜色取自蘭陽平原各地所生產的當地食材，每一道富有創意的料理都讓人耳目一新。
這次入住的晚餐沒有選擇吃到飽，來試試看「礁溪長榮鳳凰酒店」新宜蘭菜的桌菜，享受渡假放鬆的時刻。
宜蘭溫泉 礁溪長榮鳳凰酒店 在哪裡
礁溪長榮鳳凰酒店位在礁溪市區，離礁溪轉運站跟礁溪火車站都很近，開車可以停在酒店的地下停車場，不管住宿或單純用餐都可以免費停車，礁溪長榮鳳凰酒店也有提供住宿客人免費市區接駁服務，接泊時間為每日09:00 ~ 22:00之間，可以跟酒店服務中心預約登記。
礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號2F
電話:03-9100988
營業時間:17:30~21:00
線上訂位：鳳凰軒-新宜蘭菜
官方網站：礁溪長榮鳳凰酒店
粉絲團：礁溪長榮鳳凰酒店
礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒新宜蘭菜
礁溪長榮鳳凰酒店鳳凰軒位在酒店的二樓
大廳左側的樓梯上去就可以到達
精緻優雅的用餐環境
座位寬敞相當舒適
很適合公司、家族旅遊的聚餐選擇
餐廳的服務人員也非常的親切。
礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒新宜蘭菜菜單價位
礁溪長榮鳳凰酒店鳳凰軒新宜蘭菜菜單
前菜就有六種以上，大家讚不絕口的櫻桃鴨烤鴨也有六種吃法，其它各種創新料理也非常豐富。
桌宴定價
四人席 5,888+10%/桌
六人席 8,688+10%/桌
八人席 11,688+10%/桌
十人席 13,888+10%/桌
如果四個人入住也有【鳳凰好食藝-新宜蘭菜】住房專案。點這看
【鳳凰好食藝-新宜蘭菜】住房專案
入住日期：即日起至2024/12/30 (跨年12/31及農曆春節除外)
專案價格：$17,600元
訂房專線：03-9100688 (限電話訂房)
專案內容：入住高級家庭房(四人房)，當日晚餐闔家享用最新質感桌宴「鳳凰軒新宜蘭菜」(四人席)，翌日享用桂冠自助餐廳早午餐。
礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒新宜蘭菜評價
這次分享的是新宜蘭菜六人席 8,688+10%/桌
在開始新宜蘭菜的饗宴之前
餐廳提供的茶飲有烏龍、菊花、茉莉香片、普洱四種選擇
我們選了味道清新雅淡的菊花茶，很適合解膩
鳳凰軒 新宜蘭菜 前菜
米豆蒜子刺瓜
將壯圍過嶺的台農9號花生打碎鹽炒，與紅麴米醬調和後，淋在小礁溪所生產的小黃瓜上，清爽脆口。
情人果白玉瓜
味道酸酸甜甜的情人果白玉瓜，裡面有用砂糖醃漬過的白玉苦瓜，還有用蘋果醋跟梅子汁浸泡的芒果青，苦瓜吃起來一點也不會苦，帶著清脆的口感，加上不同脆度的芒果青，吃起來會讓人意猶未盡，相當開胃，這道我好愛啊！
古早味九孔鮑
用醃漬鹹蜆仔的手法來處理九孔鮑，有著濃郁的鹹香風味，滿滿的海味非常鮮甜，而飽滿多汁的肉質加入檸檬片後更是帶著鹹、香、酸交錯的味道，這來自東北角的九孔鮑，是小可熟悉的味道。
星蔥櫻蝦牛舌餅
又薄又脆的牛舌餅是許多人來宜蘭必買的伴手禮之一，礁溪長榮選用老元香牛舌餅，在表層刷上蛋黃液後灑滿櫻花蝦，並送入烤箱烘烤後再灑點三星蔥花，鹹甜酥脆的口感，就好像在吃迷你版的蝦餅一樣，會讓人一口接著一口，非常的涮嘴。
創意十足的牛舌餅加櫻花蝦。
竹炭鴨賞糕渣
糕渣是宜蘭著名的料理，很多餐廳甚至夜市的攤販都有在賣，但好吃到會讓人印象深刻的糕渣並不常見，這天在鳳凰軒吃到的竹炭鴨賞糕渣就是一道讓人驚艷的料理。
鳳凰軒的主廚使用竹炭粉包覆後入鍋油炸，用餐當天剛好是萬聖節前夕，外觀黑漆漆的模樣還挺應景的，糕渣柔軟滑順的口感還帶點鴨賞的鹹香，吃的時候一定要趁熱，但要小心燙口。
兩個字：好吃！
水晶琥珀鴨舌凍
蠻特別的一道料理，不僅外觀吸晴，味道也很棒！
製作過程繁複的水晶琥珀鴨舌凍，僅取鴨舌最前端軟嫩的部位，然後泡在牛奶裡並加入綜合香料，接著和老母雞跟豬皮熬製的高湯一起放進模具，冷卻後就變成晶瑩剔透的玫瑰花果凍，吃起來Ｑ彈滑順並混著鹹香的口感相當開胃。
外型亮麗的水晶琥珀鴨舌凍，味道也很棒呢！
鳳凰軒 新宜蘭菜 櫻桃鴨烤鴨六吃
前菜品嚐的差不多，師傅推著剛出爐的烤鴨來到桌邊，準備表演片鴨。
礁溪長榮鳳凰酒店鳳凰軒的新宜蘭菜鳳凰櫻桃鴨六吃
使用宜蘭在地櫻桃鴨並採廣式作法，在櫻桃鴨的肚子裡填入蔥、薑、八角等辛香料，淋上特製的醬料風乾一晚後，隔日再進爐烤高溫燒烤，出爐後的烤鴨色澤超美的，而且香氣四溢。
師傅直接在桌邊片鴨，坐在位置上就可以看到精采的片鴨過程。
鳳凰櫻桃鴨六吃 櫻桃鴨皮
這個櫻桃鴨皮超好吃！！
鴨皮酥脆的口感，底下滿滿的油質，連著裡面軟嫩的鴨肉一口咬下去整個大爆汁！單吃就非常美味，還可以沾點白砂糖讓櫻桃鴨皮更為香甜，這種傳承自京式的吃法跟我去北京全聚德享用烤鴨一樣，想到以前礁溪長榮曾經邀請全聚德來辦烤鴨宴，那時的盛況也造成一陣轟動。
鳳凰櫻桃鴨六吃 櫻桃鴨腿
肉質鮮甜、油脂分布均勻的鴨腿，吃起來肥而不膩，除了可以沾特製玫瑰甜麵醬來增添風味，還可以搭配跳跳糖一起吃，感受新鮮有趣的口感。
烤鴨沾料有白砂糖、甜麵醬、跳跳糖和一小碗充滿香料的鴨油。
鳳凰櫻桃鴨六吃 金棗片皮鴨捲
烤鴨最經典的吃法就是片皮鴨捲，呈現金黃色的外觀的荷葉餅裡面有金棗醬，在金棗荷葉餅裡面，除了放入片皮鴨、小黃瓜、甜麵醬以外，這裡還加入哈密瓜跟蜜金棗，香甜可口並帶點鹹味的金棗片皮鴨捲，第一次吃到這種口味，很特別而且好吃。
外觀金色的金棗片皮鴨捲，甜中帶鹹的味道還蠻特別的。
鳳凰櫻桃鴨六吃 腐乳烤鴨刈包
沒想到鳳凰櫻桃鴨六吃也出現以烤鴨為內餡的炸刈包
小巧可愛的迷你刈包裡面除了現切的烤鴨，還有酸菜、香菜、花生粉及自製腐乳醬，這創新的吃法非常有趣，外酥內軟的炸刈包裡面有著層次豐富的味覺享受，很特別的吃法。
鳳凰櫻桃鴨六吃 摩卡咖啡蜜鴨骨
這個摩卡咖啡蜜鴨骨的味道好特別，咬下去的瞬間，那種跟想像不同的味覺衝擊，讓人驚艷！主廚以咖啡加入可可粉調製成摩卡醬汁，緊密的裹覆在鴨骨上，帶著苦甜風味的鴨骨，不僅特別也很美味。
鳳凰櫻桃鴨六吃 噶瑪蘭鴨湯
櫻桃烤鴨最後一吃是鴨架湯，用鴨架熬湯並加入白花菜干跟魷魚，再放入鬼頭刀製成的魚丸、炸蛋酥、細米粉….等食材，甘甜香醇的湯頭，加上裡面滿滿的配料，讓小可這個湯控連喝好幾碗。
蘋果蜂蜜醋飲
吃完烤鴨，餐廳會提供一壺蜂蜜醋，這是宜蘭縣員山鄉養蜂人家的蜂蜜與醋天然發酵，再搭配梨山蜜蘋果一起熬煮，清新自然的酸甜滋味，很適合拿來解膩。
鳳凰軒 新宜蘭菜 特色料理
時令海鮮精選 清蒸紅蟳
礁溪長榮新宜蘭菜這天提供的時令海鮮是清蒸紅蟳，光看就覺得非常肥美的紅蟳，來自台灣東北角海域，加入薑絲一起清蒸真的超美味！食材會依據季節有所不同～
吃起來肉質細緻的紅蟳，裡面還有味道濃郁的蟹黃，非常的鮮甜，另外也可以沾點特調紅醋汁一起享用。
一個人配一個蒸籠好可愛，很有儀式感，餐廳也有提供吃螃蟹的工具，蟹殼裡面還有滿滿的蟹黃。
鳳凰蘭陽私房菜 溫泉番茄淡菜
礁溪最有名的蔬菜種植方式就是用溫泉水去種植，溫泉番茄就是礁溪有名的農特產，除了可以直接吃也可拿來入菜。
礁溪長榮鳳凰軒的主廚以溫泉番茄和馬祖淡菜一起拌炒，並加入蛤蜊提鮮，蛤蜊鮮甜肥美，蛤蜊和淡菜也是很大一顆，吃起來相當過癮。
淡菜很大顆，蛤蜊也很肥美！
櫻花蝦鴨油鮮蔬
用櫻桃鴨油來拌炒秋季採收的大豆苗，鴨油中還特別加入紅蔥跟赤尾青蝦皮，層次豐富的香氣十分迷人，鹹香清脆好吃。
鳳凰軒 新宜蘭菜 主廚手工美味點
雙味嘟好燒
在宜蘭東門夜市跟羅東中華路上都可以看到嘟好燒的攤位，是宜蘭在地非常有特色的小吃！礁溪長榮新宜蘭菜也有用紅豆跟芋頭當內餡的嘟好燒，外酥內軟的口感，一顆剛好一口。
溫泉蕃茄菜脯米
造型吸晴的溫泉蕃茄菜脯米，以傳統的紅龜粿為意象發想，做成這樣小巧可愛的宜蘭溫泉蕃茄外觀，粿皮裡面包的是豬油炒過的日曬白蘿蔔絲，外層酥香、內餡鹹香的蘿蔔絲，還可以沾點香甜的巧克力粉，好吃又很有記憶點的甜品。
桂花杏仁凍
雪白的杏仁凍Ｑ軟冰涼的口感，上面還有日本黃金桂花蜜所帶來的甜味，這道甜點我喜歡。
桂圓黑糖綠豆蒜
最後登場的是桂圓黑糖綠豆蒜，也是在傳統流水席常看到的甜湯，早年台灣傳統婚宴的經典甜湯之一，質地綿密入口即化的綠豆仁，加上氣味香甜的桂圓，還有精釀黑糖露所帶來的甜蜜口感，完美的結束鳳凰軒新宜蘭菜的饗宴。
礁溪長榮酒店除了有鳳凰軒美味的新宜蘭菜，非常推薦他們的住宿，之前慶祝生日也有住過一次，這次再來享受泡湯還能兼吃美食的假期，晚餐桌菜加上自助式早餐吃到飽，真的很享受！
礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號2F
電話:03-9100988
營業時間:17:30~21:00
線上訂位：鳳凰軒-新宜蘭菜
官方網站：礁溪長榮鳳凰酒店
粉絲團：礁溪長榮鳳凰酒店
食記：【宜蘭溫泉飯店】礁溪長榮鳳凰酒店，晚餐鳳凰軒新宜蘭菜推薦！
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食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
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文章作者：陳小可
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