台式家常炒米粉～
讓你第一次炒米粉就上手！
太太以前沒有炒過米粉，最近研究了一下各方食譜的作法，加上印象中家母炒的口味，今天煮出來的炒米粉好好吃哦，沒想到炒米粉，要用悶的，並不是用炒的，這樣的作法使得米粉本身保水度夠，也有鹹度，不會很乾，加上蔬菜放很多，讓米粉也有蔬菜的甜味，最後起鍋前加點烏斯特醬，稍稍提味一下，好吃！
因為炒米粉量比較多，太太的鍋子都是平底鍋，邊緣不夠高，沒有辦法炒，所以就用珐瑯鑄鐵鍋炒，還蠻方便的，我的人生中好像真的不需要中華炒鍋了XDD
台式家常炒米粉-
材料：
米粉 200g
高麗菜 四分之一顆（偏小顆）
乾香菇 兩把
蝦米 一把
豬肉 150g
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 一條（小條）
木耳 兩片
芹菜末 一把
香菜 兩株
醬油 一大匙
白胡椒 少許
鹽 適量
李派林烏斯特醬 少許
豬油 一大匙
作法：
高麗菜、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、豬肉切絲，米粉過水（沖一下水，摸起來軟了就可以），香菇跟蝦米沖一下水去除表面髒污後泡水。
豬肉絲抓一點醬油醃一下。
香菇泡完水瀝乾切絲（香菇水留著），蝦米泡完水瀝乾備用。
在鍋中放入豬油、香菇與蝦米爆香，香味出來後放入豬肉絲拌炒，豬肉絲表面發白後，倒入醬油與白胡椒繼續拌炒，放入洋蔥絲與紅蘿蔔絲，洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟後，放入高麗菜與木耳炒，倒入泡香菇的水後，煮滾試一下味道，不夠鹹的話就加一點點鹽，調味完成後，放入芹菜末跟米粉，用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶一下，一、兩分鐘後打開鍋蓋繼續攪拌一下米粉，持續這樣的步驟到汁全部收乾，最後起鍋前倒入幾滴烏斯特醬，以及香菜就完成囉！
此份量可以讓三至四位大人吃飽哦。
大家好，我是宅宅太太，叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師，當我是攝影師的時候大家會叫我Nini，不過到了晚上的時間進了廚房，就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情，
從未上過廚藝課的我，在廚房中會很隨性的料理，沒有包袱沒有壓力，也不會有制訂的步驟，會讓過程簡化許多，把食材搖身一變變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，變成自己的美食作品，你好，我是宅宅太太，掰掰。
 陳小可，三重人，分享美食旅遊 香港出版：台北美食地圖 信箱：[email protected] 相機： CANON5D4+富士 X-A3 喜歡：貓咪、美食、旅遊 看更多關於我請點這 |
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