鷹嘴豆泥 Hummus
來自中東的食物，有豐富的膳食纖維以及蛋白質是個很不錯的料理，可以單吃、配Pita餅、沾麵包、蔬菜沾醬、代替美乃滋夾三明治，甚至做成豆泥餅。
今天我們就來做鷹嘴豆泥Hummus。
作法：
鷹嘴豆 一杯
檸檬 半顆榨汁
芝麻醬(tahini) 1大匙
橄欖油 1.5大匙
大蒜 3瓣
鹽 1/2 小匙
孜然粉 1/4小匙
煮豆水 2大匙（視情況增減）
芝麻醬、檸檬汁、大蒜、橄欖油、鹽、孜然粉與一半的鷹嘴豆放入食物處理機攪拌，慢慢加入另一半的鷹嘴豆，攪勻後慢慢加入煮豆水，攪拌至滑順即可盛盤。
盛盤後，淋上少許橄欖油，撒上西班牙紅椒粉以及洋香菜，放幾顆鷹嘴豆泥裝飾即可。
備註：台灣不太好買到中東芝麻醬（Tahini），可以在家自行製作，用100g的白芝麻，先烤過（烤上色就好，千萬不要焦了），放入食物處理機打，絞碎之後，慢慢倒入橄欖油至喜歡的濃稠度，這樣就完成了，有沒有很簡單！
芝麻醬可以拿來拌麵很好吃，加點鰹魚醬油就非常美味了。
大家好，我是宅宅太太，叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師，當我是攝影師的時候大家會叫我Nini，不過到了晚上的時間進了廚房，就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情，
從未上過廚藝課的我，在廚房中會很隨性的料理，沒有包袱沒有壓力，也不會有制訂的步驟，會讓過程簡化許多，把食材搖身一變變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，變成自己的美食作品，你好，我是宅宅太太，掰掰。
 陳小可，三重人，分享美食旅遊 香港出版：台北美食地圖 信箱：[email protected] 相機： CANON5D4+富士 X-A3 喜歡：貓咪、美食、旅遊 看更多關於我請點這 |
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