從小到大，吃過各種小吃，但還真的沒吃過炒鱔魚呢！？到底鱔魚的口感是什麼？吃過台南炒鱔魚的宜蘭人說：超甜的！味道很甜喔！
之前宜蘭人到台南旅遊吃過炒鱔魚，回憶就是炒鱔魚的味道很甜，連鱔魚肉也很甜，聽他這麼一說，我開始有點期待又怕受傷害，因為我不是這麼愛吃甜。
前幾天晚上我們來到蘆洲夜市吃晚餐，這裡有一間新開的《傳承懷念台南鱔魚麵》，說起這間小吃店，三重人可能不陌生，因為三重也有一間，而蘆洲現在也有一間，三重蘆洲都能吃到。
傳承懷念台南鱔魚麵蘆洲店就在蘆洲夜市，最明顯好認的就是蘆洲廟口形象商圈的標示。
蘆洲夜市美食不少，以前來這都吃高雄黑輪、魷魚羹、藥燉排骨、清蒸肉圓、切仔麵這幾間，而懷念台南鱔魚麵蘆洲店就在高雄黑輪附近，黃色招牌高高掛著，抬頭就看到。
有店面的座位，不是路邊攤。
店內用餐環境簡單，沒有太多裝潢。
菜單放在自助區，自己拿了畫單。
有點像快炒店的菜單，價格中等，有燴飯、燴麵和燴米粉，希望老闆可以增加一個燴粄條，哈哈！我超愛吃粄條。
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請以店家為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
店前就看的到老闆的備料，廚房也是開放式的，能看到老闆料理。
我最喜歡拍下店家專注料理的模樣，但記得先禮貌詢問是否能拍照喔^^
冬天的溫度，最喜歡看這大火快炒的畫面，各種食材在鍋裡跳舞，經過老闆的巧手和醬汁的魔力變成一道好吃料理。
蝦仁炒飯$80
上桌是一盤色澤油亮的炒飯，
上面幾隻蝦仁看來彈牙可口。
沒有太乾澀的口感，滑潤好入口，
蝦仁新鮮美味，不過蝦仁份量並不多。
米粒口感紮實分明，咀嚼中還能感受到洋蔥的甜味，如果喜歡吃辣，記得在畫菜單時註明。
鱔魚燴麵$90
宜蘭人看到鱔魚的回憶湧現，
而我則是初體驗，有點緊張又期待。
拍照誤了馬上開動的時間，但鱔魚入口依舊保有熱度，好嫩的鱔魚肉啊！吃下第一口我說了這句話，外層有點脆，鱔魚肉拿捏生嫩得宜，火侯掌控精妙，底下的配菜好下飯，勾芡不會太濃稠，酸酸甜甜的很開胃。
問了老闆才知道味道有依照北部人的口味調整，沒有像台南這麼甜。
加了小辣快炒，微辣開胃好順口，一會酸、一會甜，最後還能感受到微辣的加持，很滿足。
生炒鱔魚$150
想吃多一點鱔魚，再加一盤生炒鱔魚。
虱目魚皮湯$40
平常就超愛吃虱目魚皮，看到菜單有魚皮湯，毫不猶豫就點了！而且一碗只要40元銅板價。
虱目魚皮湯清爽甘甜，魚皮厚且嫩，淡淡薑絲伴隨，一碗輕鬆無負擔的湯品。
甫開幕就有不少逛蘆洲夜市的人來品嚐，喜歡吃炒鱔魚或來到蘆洲夜市想找東西吃的人，可以參考這間有店面座位的《懷念台南鱔魚麵》。
特別問老闆過年期間有沒有營業，
老闆說：都！沒！休！息！
過年想吃的人，趕快來逛逛蘆洲夜市。
傳承懷念台南鱔魚麵
地址：蘆洲區成功路119號
電話：0983839558（可電話預訂）
營業時間：11:30-22:30
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
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文章作者：陳小可
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本篇蘆洲傳承懷念台南鱔魚麵食記合作
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