今晚的湯品可一點都不馬乎，因為湯麵的靈魂就是湯啊，用了四球的大蒜、一枝蒜苗、三枝蔥、一條紅蘿蔔、一粒八角、些許白胡椒以及燙過的豬肋排來熬煮湯頭，喝起來溫潤中帶點微微的辛辣，湯頭看起來還有點乳白色感覺就好好喝啊！
湯頭熬煮了一個小時，豬肋排非常軟嫩，將肋排取出後就可以當一道配菜，沾點醬油就很好吃，湯頭熬煮好之後，剝些高麗菜進去煮熟，再取一鍋下兩人份的刀削麵，煮好之後合體就是有著美味湯頭的蔬菜湯麵囉！
家常湯麵＆軟嫩豬肋
材料：
豬肋排 六根
大蒜 四球
蒜苗 一枝
青蔥 三枝
紅蘿蔔 一條
八角 一粒
白胡椒 少許
海鹽 適量
水 約1000ml
香菜 一枝
高麗菜 約100g
刀削麵 兩份
作法：
將豬肋排先川燙取出。
大蒜剝開去皮、蒜苗洗淨後斜切、青蔥洗淨後綁起來、紅蘿蔔削皮切片、香菜洗淨後切末、高麗菜洗淨後剝小塊。
將大蒜、蒜苗（留一點蒜綠） 、蔥、紅蘿蔔、豬肋排、八角、白胡椒以及水放入鑄鐵鍋中，用中火煮滾後轉小火蓋上蓋子煮一小時，打開鍋蓋後加鹽調味，接著將豬肋排取出，將蔥取出。
將取出的豬肋放在盤中，撒上一些香菜葉。
原鍋放入洗淨剝小塊的高麗菜煮熟即可關火。
準備一湯鍋將水煮沸放入刀削麵煮熟後放置湯碗中，再將鑄鐵鍋中的湯及蔬菜舀入碗中，撒上一些蒜綠，完成。
豬肋排可以隨意沾喜歡的醬汁調味料。
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大家好，我是宅宅太太，叫我Nini也可以。
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平時的正職是攝影師，當我是攝影師的時候大家會叫我Nini，不過到了晚上的時間進了廚房，就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情，
從未上過廚藝課的我，在廚房中會很隨性的料理，沒有包袱沒有壓力，也不會有制訂的步驟，會讓過程簡化許多，把食材搖身一變變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，變成自己的美食作品，你好，我是宅宅太太，掰掰。
 陳小可，三重人，分享美食旅遊 香港出版：台北美食地圖 信箱：[email protected] 相機： CANON5D4+富士 X-A3 喜歡：貓咪、美食、旅遊 看更多關於我請點這 |
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