椒麻雞的來源眾說紛紜，有此一說是椒麻雞原本應該是雲南菜並且是水煮的雞肉，因為地理關係傳到泰國變成用炸腿排加上醬料，不管是從哪裡來的，今天太太就來用去骨雞腿製作符合我們台灣人口味的台式椒麻雞！
所以呢，這次醬料捨棄了魚露，麻的香味一定要有所以花椒是必要的，雞腿採取半煎半炸的方式，當然也可以用氣炸鍋來處理哦。
台式椒麻雞
材料：
雞腿排 一塊
高麗菜絲 一碗
麵粉 兩大匙
醃料：
醬油 一大匙
米酒 一大匙
麻油 適量
醬料：
辣椒 一枝
大蒜 四瓣
香菜 一株
蔥 一枝
檸檬汁 一大匙
二砂 一茶匙
醬油 一大匙
花椒粉 四分之一茶匙
水 一大匙
作法：
雞腿用醬油、米酒與麻油醃漬。
辣椒、大蒜、香菜以及蔥切末，將所有醬料攪拌均勻。
將醃好的雞腿肉取出，雙面沾麵粉放置五分鐘反潮後，再輕輕的沾一下麵粉。
將雞腿放入油鍋炸約十分鐘左右，將高麗菜放置盤中。
雞腿炸好之後取出瀝油，切塊，放置高麗菜絲上方，最後淋上醬料就好囉。
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大家好，我是宅宅太太，叫我Nini也可以。
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平時的正職是攝影師，當我是攝影師的時候大家會叫我Nini，不過到了晚上的時間進了廚房，就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情，
從未上過廚藝課的我，在廚房中會很隨性的料理，沒有包袱沒有壓力，也不會有制訂的步驟，會讓過程簡化許多，把食材搖身一變變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，變成自己的美食作品，你好，我是宅宅太太，掰掰。
 陳小可，三重人，分享美食旅遊 香港出版：台北美食地圖 信箱：[email protected] 相機： CANON5D4+富士 X-A3 喜歡：貓咪、美食、旅遊 看更多關於我請點這 |
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