台北大安區【鈺鮨】是網路評價很高的無菜單日本料理推薦，地點近國父紀念館，無菜單提供兩種價位消費，餐廳座席有板前區和隱密包廂，板前區可以看到料理長精湛的手藝，也能更了解食材，享受美食還有療癒畫面。
和宜蘭人的八週年紀念日慶祝就來吃台北有名的無菜單料理【鈺鮨】，訂位這天很不幸運遇到下雨，沒想到平日中午+下雨還是客滿呢！
台北東區美食 鈺鮨 無菜單料理｜在哪裡
【鈺鮨】地址在大安區光復南路巷內，距離捷運國父紀念館站2號出口約步行5分鐘，開車可停在附近停車場，交通方便。
鈺鮨
地址：台北市大安區光復南路280巷37號
捷運：國父紀念館
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30(週一公休)
電話：02 2711 2258
訂位：pse.is
粉絲團：鈺鮨
食記：【台北東區美食】鈺鮨 高級無菜單日本料理，慶生聚餐專屬包廂推薦
台北東區美食 鈺鮨 無菜單料理｜消費價錢
拍照時看到櫃檯提供口罩專用夾鏈袋，很貼心呢～
鈺鮨無菜單料理有$2680和$3680兩種價位，同行用餐需選擇相同價位。
選擇$3680以上價位可客製化菜單，線上訂位備註就可以囉～
◆ 提供12歲以下兒童套餐（日式湯麵／茶碗蒸／烤魚） $680，若有需要請於備註欄備註數量。
◆ 套餐皆以生食／海鮮為主（全熟食餐點需提前預訂），恕無提供素食餐點。
更多餐廳注意事項可看線上訂位說明(點這)。
鈺鮨菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
台北東區美食 鈺鮨 無菜單料理｜環境介紹
比訂位時間還早一點到，可愛親切的店員請我在旁邊的候位區等待稍作休息，看到現場有準備幾張兒童椅才知道原來假日也會有不少親子家庭來吃無菜單料理。
吧台板前區有13個座位，包廂有12位個座位，有特殊慶祝活動、客製化菜單或包場需求，建議直接和鈺鮨電話詢問。
現場備有多種日本酒、利口酒、洋酒和啤酒讓客人單點，酒水/開瓶費另計(可現金或刷卡)。
（開車請勿喝酒、未成年請勿飲酒）
台北東區美食 鈺鮨 無菜單料理｜$3680套餐內容
鈺鮨無菜單價位有2680元和3680元兩種，餐點分配是60%生食和40%熟食，如果有特別需求一定要在預訂備註說明。
我們這天吃的是3680元，老實說，原本以為平日中午＋下雨會被我們包場，沒想到還是好幾組預約客人來用餐，聽隔壁吃過的客人給的評價真的很不錯，所以又帶朋友回訪。
套餐開場白先說，原本以為無菜單料理都是精緻小巧吃不飽，從前菜、刺身、肉品、煮物、各種壽司、小品到甜點，其實真的會有飽足感。
這天幫我和宜蘭人準備料理的就是鈺鮨的料理長。
準備出餐前看到他正在磨山葵，帥帥酷酷的看起來話不多，但其實相當健談，過程中也會詢問我們是否合胃口。
看著精緻餐盤，整個人也跟著優雅氣質了～
才剛坐下，可愛的店員就先來倒了熱茶，這天喝到日本焙茶，用餐過程必備的茶品，甘甜清爽的口感，在餐點交替之間，可以用來漱口兼具解膩的效果，茶湯芳香讓身體暖暖的。
醃製小物
店家自製漬物有白蘿蔔、紅心芭樂和嫩薑片。
灑上甘梅粉的紅心芭樂很適合在用餐過程搭配餐點食用，可以清除口腔的味道，不過白蘿蔔太好吃XD一下就被我吃完了。
前菜
沖繩水雲醋
日本沖繩特產的水雲加上水果醋，上面有山藥泥、鮭魚卵及用來點綴的食用紫蘇花。
水雲醋酸溜溜又脆，好解膩喔！加上咬下會噗滋的鮭魚卵，好吃開胃，完美的開場。
刺身
三重縣真鯛
享用完前菜，接下來是兩道刺身，這天吃到來自日本三重縣的真鯛，上面還有現磨的山葵、蘿蔔泥以及蛋鬆。
料理長和我們分享品嚐的時候，用筷子將魚片、山葵、蘿蔔泥和蛋鬆捲起來享用，吃進口中的那一瞬間，清爽的魚肉帶點鹹度微嗆，味道相當均衡美妙。
九州鰤魚
第二道刺身是九州鰤魚，豐厚的肉質看起來好可口，底下以醬油醃製生蛋黃提味，上面還有栽種十天的日本芽蔥點綴。
不同於上一道口感清爽的真鯛，九州鰤魚的油脂較為豐富，而且魚肉有一定厚度，吃起來相當過癮。
料理長招待的梅子酒
口感醇厚，加上可愛的圓冰塊，放一會更好喝，和料理很搭的推薦。
（開車請勿喝酒、未成年請勿飲酒）
一品料理
紹興海膽牡丹蝦
刺身之後是幾道一品料理，先登場的是用紹興酒醃漬過海膽加上肉質Ｑ彈的牡丹蝦，以山葵跟紫蘇花點綴，海膽醇厚鮮甜的滋味加上酒味，吃進口中真是幸福，我好愛這一道啊！
吃完牡丹蝦，料理長捏了一球醋飯放到海膽泥，教我把醋飯和海膽泥攪拌，兩種吃法讓人直呼滿足。
這裡的醋飯使用山形縣的輝映米，之前去日本有去過山形縣，那裡的米相當有名，也是日劇阿信的故鄉。
公魚素線
小巧可愛的公魚裹上薄薄的酥炸粉油炸後，酥脆的麵衣裡面包覆著細緻甜美的魚肉，上面以山葵和日本德島特產的酸橘讓口感更為豐富。
底下的日式素麵使用小麥製成，加上特調的日式醬汁跟炸公魚搭配起來相當好吃，紫蘇花也可以撥下來拌著素麵一起品嚐。
和牛吐司
鹿兒島A5和牛三明治是我喜歡的一道料理，酥香的全麥土司加上口感軟嫩多汁且鮮甜的牛肉，非常好吃！
煮物
南瓜饅頭
使用東京灣青海苔加上松露的煮物，滑順的口感令人難忘，手工製作的南瓜饅頭以南瓜泥做成丸子模樣，裡面包著銀杏跟軟絲，口感Ｑ彈有飽足感，沾著下面的煮物食用，多了滑溜的口感也很棒。
像寶物收納盒的木頭箱子展示當天新鮮食材。
接著準備品嚐我和宜蘭人都超喜歡的壽司料理，而無菜單料理最讓人期待的就是不知道會出什麼，充滿驚喜。
壽司
富山灣白蝦
口感軟滑的富山灣白蝦加上使用輝映米的醋飯，入口滿載鮮味好滿足，蝦肉鮮彈口齒留香。
鹿兒島白魽
刷上醬油的鹿兒島白魽，除了油脂豐富的魚肉還帶點脆度，好吃。
石垣貝
只見料理長用手一拍，石垣貝還會動，吃起來相當新鮮美味的貝肉，飽滿鮮脆，這道讓我和宜蘭人都感到新奇又好吃。
青花魚
這是一道比較費工的壽司，青花魚刷上醬汁，上面放一片細細的紫蘇葉，接著用薄薄的昆布包著，口感酸甜交錯，魚肉甜脆呈現豐富的層次。
一旁小塊的芒果起司，可以中和壽司的味道，解膩又好吃，也能當下酒菜。
赤海膽
一樣用昆布包覆的赤海膽，外層的昆布紋路相當特別，是北海道有名的磯雪昆布，海膽濃郁噴香，加上山葵帶點辛嗆，外層包裹的昆布則多了滑順鮮美滋味。
北海道松葉蟹
肉質細緻的北海道松葉蟹，上面塗上濃郁蟹膏，完美的詮釋松葉蟹的美味，好好吃！
鮪魚中腹
肉質柔軟的鮪魚中腹，油脂較少，是宜蘭人很愛的部位。
北海道釧路秋刀魚
秋刀魚的切痕美麗的像藝術品，經過炙燒，濃郁的香氣撲鼻而來，秋刀魚的腥味完全消失，魚肉甘甜的味道讓人印象深刻。
蒲燒鰻
重頭戲來了！榮登宜蘭人最喜歡的一道壽司料理，用海苔包著醋飯，抹上些許芥末，接著加入烤得酥脆醬香四溢的蒲燒鰻，超級好吃！
才吃了一口，宜蘭人就把眼神轉向我，我大概知道他也想吃我這份吧！默默地交出手中的蒲燒鰻XD
這天的鮪魚是日本宮城縣塩釜補撈，有海中和牛之稱的日本野生黑鮪魚 旋網，相當高級呢！
鮪魚大腹
油質豐富的鮪魚大腹，幾乎入口即化的美味，吃到這道著實讓人充滿幸福，也是這天最後一道壽司，滿足。
厚蛋燒
用魚漿跟雞蛋製成的厚蛋燒，看起來像蛋糕，口感Ｑ彈，味道超香的！問了料理長才知道這道相當費工，光是製程就要兩小時以上～
湯品
掀蓋碗蓋，裡面有山葉菜和日本滑菇，以味增湯為基底，鹹香鮮美的湯品，喝完心都暖了，此刻外面正下著雨，但身體非常溫款，被美食療癒了！
甜點
自製的芒果冰沙，上頭以檸檬絲提味，香氣迷人，冬天來吃或許會遇到紅豆湯呢！
『有吃飽嗎？』
在多道無菜單料理享用完畢後，料理長關心詢問我們是否有吃飽，宜蘭人表示非常飽而且滿足，我則是好奇，如果吃不飽還會有其他的料理嗎？
這時只見料理長拿出珍藏保鮮盒，開始製作一碗精緻散壽司招待我，好美好好吃啊！如果來這邊沒吃飽真的不用客氣咧～（喂）。
值得紀念的週年紀念日，用台北高級無菜單料理慶祝，讓我和宜蘭人印象深刻，這間鈺鮨無菜單日本料理在網路評價高，實際來訪也讓人滿意推薦。
過年過節、生日慶祝或是升遷請客都可以參考，有一間隱密包廂推薦喔！
鈺鮨
地址：台北市大安區光復南路280巷37號
捷運：國父紀念館
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30(週一公休)
電話：02 2711 2258
訂位：pse.is
粉絲團：鈺鮨
食記：【台北東區美食】鈺鮨 高級無菜單日本料理，慶生聚餐專屬包廂推薦
文章作者：陳小可
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